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甘雪梅:撑起百味斋让百年老字号得以焕发青春
时间:2015-02-21 10:36:30  来源:中国经济网-四川频道

    中国经济网2月20日自贡讯(记者 苏 文)走进百味斋厂区,酱菜香味扑鼻而来,勾人食欲。

    百味斋,始创于清朝末年。1989年,多年从事调味品生产经销的甘丘平以2000元创业,组建了沿滩调味品厂,按照流传的“百味斋”工艺生产调味品。由于工艺独特、口感纯正,深受好评。2001年,在沿滩调味品厂基础上,四川自贡百味斋食品有限公司成立,最终使这一百年老字号得以焕发青春。


喜欢恬淡生活的甘雪梅


甘雪梅介绍为消费者量身定做的产品


检查产品质量

    子从父业 26岁女子挑起重担

    17岁从自贡财经学校毕业后,活泼开朗的甘雪梅选择了与父业毫不相关的行业,化妆品经销。由于生意不错,她每天只营业半天,因此同行送了她一个绰号——“甘(干)半天”。那时的她,生意轻松,无忧无虑。

    2002年,由于百味斋不断壮大,20岁的甘雪梅在家人的要求下回到公司,在食品行业上从头学起。除了父亲这个最好的老师,为提升自己的管理水平与能力,她还报名参加了清华大学企业管理与营销的学习。一边学习,一边实干,甘雪梅逐渐成熟起来。

    经过4年的锻炼,2006年,甘雪梅开始管理公司。“企业做大做强的核心是严格管理。”甘雪梅这样认为。由于是家族氏企业,从管理层到一线工人,很多是亲属,还有街坊邻居。为了加强内部管理,甘雪梅用在清华所学到的管理知识,结合公司实际,亲自制定了一整套管理制度,希望尽量在制度上避免疏漏。一切以制度说话、一切以制度理事的她曾因一起质量问题,开除了亲戚,因此被视为“六亲不认”。不过,严格的管理使企业和广大员工受益,甘雪梅的“铁腕”管理逐渐得到了员工的认可。

    “一味严格也不行,管理还需刚柔相济。”甘雪梅说。据介绍,百味斋300多名员工中,就有70余名残疾人和10余名少数民族。无论是亲戚还是其他员工,甘雪梅对他们一视同仁,尽量在生活上关心帮助他们,细到员工生日送鲜花、蛋糕,春节前夕组织员工集体就餐等。多年来,百味斋按时为员工发放工资福利,并为员工购买了“五险一金”。


自贡市委书记雷洪金视察百味斋


外商观看百味斋传统手工酿制过程


自贡市政协委员、市工商联青年副会长、自贡百味斋食品有限公司执行董事甘雪梅

    不负众望 百味斋越做越强

    在甘雪梅的带领下,百味斋一直在传统工艺与现代生产相结合的道路上不断前行,工艺不断改进、新品不断推出,百年老字号焕发了新颜。

    “自贡有盐帮菜,理应有最好的调味品。百味斋调味食品不仅要随盐帮菜走向大江南北,还要走向海外。”经过多年努力,甘雪梅实现了自己的梦想。百味斋通过了ISO9001:2008和HACCP国际认证,成为四川省唯一通过美国FDA和SID双注册的中国调味品企业,其SID火锅底料等8大系列获得了美国绿色通关。

    娇小的甘雪梅为百味斋撑起了广阔的发展空间。如今,百味斋产品已远销美国、加拿大、欧盟27个国家、日本、澳大利亚和东南亚国家,海外年销量增速均超过20%。在国内,通过沃尔玛、大润发、易初莲花、麦德龙、家乐福等顶级连锁商场和遍布全国的营销网点,百味斋产品走进了千家万户,其市场占有率已跻身行业前三甲。在看似“柔弱”的小女子的带领下,百味斋产值已从2006年的3500万元跃升至2014年的2.4亿元。

    通过旗下的原料生产、农产品加工、印刷包装、物流等公司,百味斋不但实现了从田间到餐桌的全覆盖,还形成了从生产、加工到包装、印刷、物流的绿色产业链,这在全国食品企业中也不多见。

    目前,百味斋的产业涉及生态农业、调味食品制造、健康养生、餐饮休闲等诸多领域,已在自贡各县区建立了近6万亩绿色农业基地,采用“公司+基地+农户+市场”的高效产业模式,极力推广生态种养殖,不仅从源头控制原料品质,还带动了逾10万农户致富。

    令甘雪梅欣慰的是,百味斋创建20多年来,不但没有发生过一起食品安全事故,还在打击非法使用、滥用食品添加剂专项试点活动中,作为正面典型,被表彰为四川省标杆企业。

    除了自身不断学习和创新,甘雪梅还主动与川农大、四川理工学院等高校联系,寻求合作,使百味斋率先在行业内将传统工艺与现代科技和健康理念融为一体。在百味斋厂区,能见到许多装满酱料、泡菜的大缸,香味扑鼻。甘雪梅说,公司调味品制作分为两大部分,前期沿用传统酿制,后端则采用现代工艺。百味斋拥有川南最先进的豆瓣发酵酿造恒温控制工艺、炒制设备、灌包设备和火锅底料生产线等。

    2014年11月初,甘雪梅开始尝试网络销售。双“十一”这天,百味斋食品网上销售达数万元。“这只是一个起步。今后,百味斋将借助电子商务平台,全面打开网络销售渠道。”甘雪梅说。

    既有传统特色,又能利用现代科技,满足当前人们对美味和健康的更高要求,这是百味斋能长盛不衰的重要原因。

    前路漫漫 32岁女人有梦想

    采访中,甘雪梅特别说到了百味斋清真食品的特点。目前,公司生产工人中就有十余名回民。“为保证牛油的优质和纯净,公司使用的牛油都是从山东购进。回民很爱卫生,也很直爽,经他们之手生产出来的产品,我们都很放心。”甘雪梅说,“其实,清真食品不仅可供穆斯林消费者食用,也可供广大非穆斯林消费者食用,因而市场更大。在宁夏、甘肃、青海等回民较多的地区,我们的产品都很受欢迎。”

    如今,百味斋已取得国家清真食品专项认证,并被中国国家民委命名为“少数民族特需定点生产企业”。

    从执掌百味斋到现在,六年过去了。尽管企业蒸蒸日上,甘雪梅的生活却很简单。平时两点一线的她,回家之后的主要事情是照顾女儿,陪伴父母。不打牌,不耍夜场,这在一些同龄人看来,似乎有些不可思议。然而,平淡的生活中,却藏有她的梦想,那就是,整合川南农业资源,做强农业,做大味业。还有,拓宽百味斋生产范围,尝试生产自贡传统食品,如冷吃免、冷吃牛肉、火边子牛肉、豇豆牛肉等。此外,开一家百味斋火锅店,让人们在真正品尝美味之后,更加认可百味斋的调味品,这也是她的一个小小梦想。

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