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2018川菜产业发展高峰论坛在成都举行
时间:2018-09-21 08:28:10  来源:盐都商人网

    本网讯 9月20日,主题为“中国新时代•西部新作为”的第十七届中国西部国际博览会(以下简称“西博会”)在四川成都拉开大幕。本次西博会的重要分论坛——2018川菜产业发展高峰论坛也在9月20日下午1:30-5:00在川投国际酒店蜀韵厅举办。
    本次活动由封面新闻、华西都市报、世界中餐联合会主办,华西都市网、成都餐饮同业公会联合主办,前期共吸引到逾500名海内外嘉宾参与,共谈川菜之美,共商产业发展,为川菜产业发展献言献策。

    中国外文局对外传播研究中心第5次中国国家形象全球调查(2016——2017)显示,海外受访者眼中最能代表中国文化的元素,第一名是中餐(占比52%),近八成海外受访者接触过中餐,尝试过中餐的人群中72%的受访者给出好评。

    食在中国,味在四川。川菜作为中餐大家庭中的重要组成部分,因其历史源远,取材广泛,一菜一格,百菜百味等特点,不但被广大的中国消费者所认可,更是在全球范围为讲好中国故事,推广中华饮食文化做出积极贡献。宫保鸡丁、麻婆豆腐、四川火锅这些地道的四川美食正在通过舌尖的味道沟通着世界。

     记者从2018川菜产业发展高峰论坛组委会了解到,此次论坛共吸引多达十多个国家和地区的餐饮产业业内外人士参与,其中不乏川菜大师张中尤、日本经营管理著名专家武田哲男、四川旅游学院校长卢一等行业知名专家,以及海底捞联合创始人施永宏、成都市饮食公司董事长胡家凤、麻辣空间总经理朱鸿艳、仁众餐饮管理有限公司执行董事陈刚、大龙燚联合创始人雷星、四川大蓉和南堂系列创始人王正金等知名企业家,都在论坛现场献言,为川菜发展提供理论依据。

    封面新闻、二维火、章鱼小数据也将在论坛现场首度发布《2018中餐川菜发展大数据》的数据报告,为产业发展提供数据支撑。据了解,2018川菜产业发展高峰论坛主办方之一,世界中餐联合会将在西博会期间,同期在川投国际酒店举办“2018(首届)世界川菜大会”。

    根据世界中餐业联合会2016年发布的海外中餐发展报告,目前海外中餐厅市场规模超过2500亿美元,相当于中国餐饮市场的半壁江山,在全球50余个国家的会员体系调查显示,以“四川饭店”为名的中餐厅在中国、日本、美国、奥地利、英国等国家经营发展,深受当地人民喜爱追捧。特别是部分中国优秀川菜品牌企业的海外扩展,加速了川菜国际化发展的步伐,“川菜出川、出国、全球化”已成为新时代川菜产业发展的核心诉求。
    《中国国家形象全球调查报告2016-2017》显示,海外受访者眼中最能代表中国文化的元素,第一名是中餐。而在目前海外超60万家中餐馆中,川菜馆占据1/3的江山,市场规模已达2500亿美元。近500家知名川菜企业已通过直营、品牌加盟、技术加盟等多种方式在境外20多个国家和地区开设了餐饮门店。
    近年来,川菜产业得到长足发展。据统计,去年,四川餐饮业实现收入2487.8亿元,同比增长12.4%。川菜调味品年销售额近600亿元,全省住宿餐饮业从业人员突破400万人。目前,全省共拥有60余种中华名小吃,14个餐饮类中华老字号,31个餐饮类四川老字号。

本次川菜大会以“让世界爱上川菜”为主题,以全球川菜发展视角和“川菜出川、出国、全球化”的发展思路,聚焦国际产业联动、产品升级、品牌战略、文化提升、人才培养、技术交流以及标准发布,加强川菜与各区域特色餐饮集群互动,搭建全球餐饮产业交流平台。眉州东坡集团董事长王刚、大董中国意境菜创始人董振祥等行业知名人士也在9月20日上午论坛现场做了主题发言。

(李远驰)

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