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“古滩纯酿 美酒醉仙滩”飘香西博会获嘉宾好评
时间:2018-09-28 09:42:42  来源:盐都商人网

    本网讯第十七届中国西部国际博览会(以下简称“西博会”)于9月20日至24日在四川成都成功举办。自贡市仙市古镇酒厂的“古滩纯酿 美酒醉仙滩”系列酒,首次登上了西博会大舞台,川酒浓香飘满了西博会。
    西博会期间,四川省委书记彭清华等省领导,自贡市委书记李刚,市委副书记、市长何树平,市委副书记李国贵,市委常委、组织部长刘敏,市委常委、宣传部长唐杰,市委常委,自贡市人民政府副市长杨智艳,副市长鲜光鹏等市领导,在市商务局局长许建平、市贸促会会长陈谋华等的陪同下,到仙市古镇酒厂等参展企业展台前,品尝“古滩纯酿  美酒醉仙滩”等名特优新产品。
     彭清华强调,本届西博会的成功举办,具有划时代意义。要认真落实省委十一届三次全会精神,充分利用西博会这一重要对外交流合作平台,积极主动推介自贡生态优势资源和特色产业,打响“自然贡品”公共品牌。要抓住机遇、乘势而上,苦干实干、砥砺前行,以旅游资源、名特优新产品等为载体,广泛开展合作交流,着力优化投资环境,持续招大引强、招强引优,为自贡经济社会发展提供强有力支撑。


自贡市委书记李刚(中),市委副书记、市长何树平(右),到仙市古镇酒厂等参展企业展台前考察


自贡市委书记李刚(右三),市委副书记、市长何树平(右二),到仙市古镇酒厂等参展企业展台前考察

     
市委常委、宣传部长唐杰(右三)到仙市古镇酒厂展台前,品尝“古滩纯酿-美酒醉仙滩”等名特优新产品

    西博会上,仙市古镇古法酿造白酒赚足了嘉宾和游客眼球。
    仙市原名仙滩——中国特色古镇之一,始建于1400年的隋代,依偎在釜溪河畔。古镇因盐设镇,良好的自然环境,为酿酒业提供了得天独厚的条件。
    仙市古镇酒厂就地处仙市镇四街五庙之间新街子上,是一家以传统工艺酿造高粱酒的企业,始建于解放前,后由国营酒厂至1992年转为私营至今。是仙市镇唯一一个历史悠久且保存完整的古法酿造白酒厂。
     酒厂占地面积1180平方米,传统工艺师傅6名,采用千年传统酿酒工艺,结合现代科学技术,选用当地优质高粱、糯米,精心酿造,以酒体醇厚、绵甜净爽、清而不冽、回味悠长、好喝不上头之独特风味,在西博会上深受广大用户好评和消费者的信赖。


西博会上,仙市古镇酒厂展台美酒飘香


西博会上,仙市古镇酒厂展台美酒飘香


西博会上,仙市古镇酒厂展台美酒飘香


西博会上,仙市古镇酒厂展台美酒飘香


西博会上,仙市古镇酒厂展台美酒飘香

    企业秉承艰苦创业、诚信经营理念,从筹建开始就一直重视产品质量管理,树立质量第一的思想,从生产到销售严格按照《食品安全法》和《白酒生产质量管理规范》。
    在自贡市食品药品监督管理局的监督管理下,对照产品质量检验结果,经过技术改良、认证补充,不断提升生产管理和产品质量,让消费者买到放心、优质的产品。
    经过企业所有员工的共同努力,在地方政府和各相关部门的监管和扶持下,仙市古镇酒厂由一家历经百年的白酒生产作坊,提升成为自贡市沿滩区仙市旅游开发区白酒生产企业,所生产的仙市古镇白酒在当地享有盛誉,被市民誉为“仙市五粮液”。被视为当地的旅游特产产品,为自贡旅游业发展做出积极贡献。


西博会上,仙市古镇酒厂展台美酒飘香

    仙市古镇酒厂是古法酿酒。爱喝酒的你一定要亲自看看正儿八经的老白干是怎样酿出来的。、记者特意赶到现场去看过究竟。走近酒厂附近,浓烈刺鼻的一股酒糟味儿扑面而来,就闻到熟悉的酒糟味道。闻到酒糟就有几分亲切感。迈进酒厂,只见四位酿酒工人正在分头忙碌着,抛洒酒曲,手艺好不娴熟。一看就是分工明确,配合默契。
    将头一天高粱初煮、闷梁之后,把锅里捞起来的倒在地上,象地坝晒粮食一样滩起,用耙梳耙平,然后由师傅赤着脚,背起手,踩进温热的高粱中,一步一步踱着步转着圈地往前走,用自己几十年的酿酒经验去体会,去感受高粱的温度。


古法酿酒


古法酿酒

    什么时候合适,只有天知地知何师傅知。如此这般,反反复复要走上数十圈。以他们的话来说,何师傅是掌火的,他说行了,其他三位师傅就将地上的高粱撮进撮箕,倒进糖化池,糖化需要24小时。再从另外一个糖化池里,把糖化好的高粱和配糖、糠壳混合并下酒曲装进发酵池中发酵。
    发酵六天后,年轻力壮的师傅端着簸箕装好的发酵好了的酒糟往木甑里面倒去,再加盖密封。所谓的盖也称“天锅”,水蒸气不断凝结在“天锅”底部,“天锅”内冷水促使水蒸气迅速凝结为液体。
    经过半小时左右的蒸馏,液体开始通过木甑腰部的导流管缓缓流出,烧酒象一股清泉,流入酒缸。这就是60多度的纯高粱白酒。

   好一幅古法酿酒画!

   (李远驰)

沿滩区仙市古镇酒厂地址:四川省自贡市仙市古镇新街子18号  联系电话:7980062

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